Uso de la técnica de economía de fichas para incrementar conductas de tratamiento en adultos mayores con sarcopenia / Use of a token economy to increase target behaviors in older people with sarcopenia

La sarcopenia está caracterizada por la baja masa y fuerza muscular en los adultos mayores. La implementación de técnicas de modificación de la conducta como la técnica de economía de fichas (TEF) puede fungir como estrategia para mejorar la adherencia al tratamiento. El objetivo fue evaluar el efecto de la TEF sobre las conductas de tratamiento: realizar la rutina de ejercicio de resistencia, consumir el suplemento de proteína y consumir el suplemento de vitamina D. Se realizó un estudio de caso de múltiples sujetos en ocho adultos mayores con sarcopenia. El estudio estuvo conformado por tres fases: pre-intervención, intervención conductual y post-intervención conductual. Se evaluó la frecuencia de las conductas de tratamiento en las tres fases, además de los cambios en masa y fuerza muscular. El análisis de los datos se realizó por medio de estadística descriptiva. Los resultados mostraron que la frecuencia de las conductas de tratamiento aumentó en el 100% de los participantes en la etapa de intervención conductual al comparar con la fase pre-intervención, valores que no regresaron a cero en la fase post-intervención conductual. El 83.3 % de los participantes dejaron de tener el diagnóstico de sarcopenia con base en los cambios de masa y fuerza muscular.

Sarcopenia is characterized by low muscle mass and strength in older adults. It is caused by decreased physical activity and quality of dietary intake. Therefore, the implementation of behavior modification techniques such as the token economy technique can serve as a strategy to improve treatment. The aim of the current study was to evaluate the effect of the token economy technique on treatment behaviors. A multiple case studies with an ABC-type design was conducted in eight older adults with sarcopenia. The intervention consisted of modification of treatment-related behaviors; in addition, changes in muscle mass and strength were assessed. The results showed that the frequency of target behaviors increased in 100% of the participants in the intervention stage compared to baseline. The frequency of the target behaviors did not return to the obtained baseline compared to the maintenance stage. 83.3% of the participants changed their sarcopenia diagnosis.

Calidad global de la alimentación y preferencias alimentarias en escolares chilenos y migrantes residentes en el norte de Chile

RESUMEN Durante las últimas décadas la migración aumentó considerablemente en Chile generando preocupación por la salud de los migrantes. Respecto de la alimentación en escolares, la evidencia no es concluyente, por un lado, las preferencias alimentarias orientadas al territorio de acogida han sido asociadas a una menor calidad de la alimentación sumado a indicadores de malnutrición y por otro, escolares migrantes que presentaron menor riesgo de malnutrición por exceso. El objetivo de esta investigación fue comparar la calidad global de la alimentación y las preferencias alimentarias de escolares chilenos y migrantes residentes en Chile. Se realizó un estudio transversal de tipo descriptivo, el cual incluyó una muestra de 534 escolares migrantes y no migrantes, de ambos sexos, los cuales fueron seleccionados por conveniencia, completando un cuestionario sobre calidad de la alimentación y preferencias alimentarias. Se analizaron distribuciones de frecuencias mediante la prueba de Chi2 por grupos. Escolares migrantes reportaron una mejor calidad global de la alimentación que escolares chilenos (p= 0,002), con mejores indicadores. Respecto a la calidad global de la alimentación por tiempo de residencia, se observaron diferencias estadísticamente significativas (p= 0,025) en favor de aquellos migrantes con más de 5 años de residencia. La calidad global de la alimentación aumentó en migrantes cuando las preferencias alimentarias estuvieron orientadas al territorio de origen. En escolares chilenos la calidad global de la alimentación aumentó, cuando prefirieron alimentos que no son tradicionales de Chile. En conclusión, escolares migrantes reportaron una mayor calidad global de la alimentación que chilenos, y esta aumenta cuando el tiempo de residencia es de 5 o más años. Es necesario seguir indagando sobre la calidad global de la alimentación y las preferencias alimentarias en escolares migrantes.

ABSTRACT During the last decades, migration increased considerably in Chile, generating concern for the health of migrants. On the one hand, food preferences oriented to the host territory have been associated with lower food quality and indicators of malnutrition; on the other hand, migrant schoolchildren present a lower risk of excess malnutrition. The objective of this research was to compare the overall food quality and food preferences of Chilean and migrant schoolchildren residing in Chile. A descriptive cross-sectional study was carried out, which included a sample of 534 migrant and non-migrant schoolchildren, of both sexes, who were selected by convenience, completing a questionnaire on food quality and food preferences. Frequency distributions were analyzed using the chi-square test by groups. Migrant schoolchildren reported better overall food quality compared to Chilean schoolchildren (p= 0.002), with better indicators in the dimensions of healthy, unhealthy food, and meal times. We observed statistically significant differences in overall food quality by time of residence (p= 0.025) in favor of those migrants with more than 5 years of residence. It is noteworthy that the healthy category reached its highest proportion (41.4%) among those with five or more years of residence in Chile. The overall quality of food increased in migrants when food preferences were oriented to the territory of origin. In Chilean schoolchildren, overall food quality increased when they preferred foods not characteristic of Chile. In conclusion, migrant schoolchildren reported a higher overall food quality compared to Chilean schoolchildren, and this increased when the time of residence was 5 or more years. Further research is needed on the overall food quality and food preferences of migrant schoolchildren.

Voluntary vs forced physical activity, which is more effective in reducing body weight gain from sucrose consumption?

ABSTRACT The organoleptic characteristics of sucrose encourage its consumption in excessive amounts that result in increased body weight and possible involvement of other health indicators. In contrast, physical activity reduces body weight and promotes health and well-being, however the question remains as to what type of physical activity is the most effective to achieve those goals. The objective of the current study was to compare the effect of voluntary (VA) vs forced physical activity (FA) on body weight in organisms that consume sucrose daily. Twenty, three-month-old Wistar female rats were assigned either VA or FA; both groups were exposed to beverages with 8% sucrose concentration. The results showed that consuming sucrose daily increased body weight, despite being an active organism. However, this increase was by 11% in the VA group and 8.4% among the FA group. Therefore, although neither type of physical activity proposed in this study was effective to reduce body weight, FA influenced body weight gain less. Another interesting result was that VA registered a greater effect by reducing the consumption of sucrose. In conclusion, performing physical activity delays, but does not reverse, body weight gain from sucrose consumption.

RESUMEN Las características organolépticas de la sacarosa incentivan su consumo en cantidades excesivas que tienen como resultado el incremento del peso corporal y la posible afectación de otros indicadores de salud. En contraparte, la realización de actividad física reduce el peso corporal y favorece la salud y bienestar, pero ¿cuál es la manera más efectiva de realizar actividad física para lograr esos objetivos? Se planteó como objetivo comparar el efecto de la actividad física voluntaria (AV) contra el de la actividad física forzada (AF) sobre el peso corporal en organismos que consumen diariamente sacarosa. Se utilizaron veinte ratas hembras de la cepa Wistar de tres meses de edad, agrupadas en: (1) actividad voluntaria; (2) actividad forzada. Ambos expuestos a una bebida al 8% de concentración de sacarosa. Los resultados mostraron que consumir sacarosa diariamente incrementa el peso corporal, a pesar de ser un organismo activo. Sin embargo, este aumento fue en un 11% en AV y del 8.4% en AF. Por lo que, si bien ningún tipo de actividad física propuesto en este estudio fue efectivo para reducir el peso corporal, realizar actividad física de forma forzada influye en que la ganancia de el peso corporal sea menor. Otro resultado de interés, fue que realizar actividad física voluntaria registró un mayor efecto al reducir el consumo de sacarosa. En conclusión, realizar actividad fisica retrasa, pero no revierte la ganancia de peso corporal ante el consumo de sacarosa.

Actividad física como conducta auto-reguladora de ansiedad percibida y patrones disfuncionales de la ingesta en época de aislamiento por COVID-19 en latinoamericanos

RESUMEN La actividad física es considerada una conducta reguladora de ansiedad y ha demostrado efectividad para reducir esta condición emocional. Debido a la pandemia del coronavirus (COVID-19), en Latinoamérica los gobiernos han aplicado estrategias de aislamiento para reducir la probabilidad de contagio y de esta manera controlar las afectaciones a la salud; sin embargo, un efecto desfavorable de esta situación es el incremento en los niveles de ansiedad que puede afectar la ingesta de alimentos. El objetivo fue analizar la asociación entre la actividad física y la percepción subjetiva de la ansiedad, y las diferencias de estas variables con los patrones disfuncionales de la ingesta en personas latinoamericanas que se encontraban en aislamiento. Se aplicó un cuestionario a 1.035 personas de diferentes países, a partir del cual se identificó que aquellas personas que realizaban actividad física presentaron una probabilidad 50% menor de percibir ansiedad. Adicionalmente, los sujetos que realizaban actividad física presentaron mayor restricción cognitiva y los que no realizaban actividad física, registraron mayor nivel de desinhibición e ingesta emocional. Finalmente, se concluye que la actividad física es una conducta reguladora de la ansiedad en esta época de aislamiento o cuarentena y tiene influencia positiva en los individuos, ya que reduce la desinhibición y la ingesta emocional, por lo que podría prevenir el incremento de peso y el posible desarrollo de patologías alimentarias. Este hallazgo es importante para la promoción de la actividad física en esta época de aislamiento y en situaciones similares, además es útil para las intervenciones en sujetos con alimentación emocional.

ABSTRACT Physical activity is considered an anxiety-regulating behavior and is effective in reducing this emotional condition. Due to the coronavirus pandemic (COVID-19), governments of Latin America have applied isolation strategies to reduce the probability of contagion and thus control health effects; however, an unfavorable effect of this situation has been the increase in anxiety levels that can affect food intake. The objective of the current study was to analyze the association between physical activity and differences in dysfunctional patterns of intake in Latin American people who were in isolation. A questionnaire was applied to 1.035 people from different countries. We observed that those performing physical activity presented a 50% lower probability of perceived anxiety. Additionally, the subjects who performed physical activity presented greater cognitive restriction, and those who did not perform physical activity registered a higher level of disinhibition and emotional intake. We conclude that physical activity is an anxiety-regulating behavior in this time of isolation or quarantine and has a positive influence on individuals, since it reduces disinhibition and emotional intake, and could prevent weight gain and possible development of food pathologies. This finding is important for the promotion of physical activity in this time of confinement and similar situations, and it is also useful for interventions on subjects with emotional feeding.

Compuestos fenólicos y su efecto en las dislipidemias en seres humanos: Una revisión sistemática

RESUMEN Las muertes por enfermedades del corazón y otras patologías cardiovasculares han aumentado en las últimas décadas. Dentro de los principales factores que pueden desencadenar las enfermedades cardíacas se encuentran las dislipidemias, trastornos que afectan directamente la capacidad de irrigación sanguínea a través del desarrollo de ateromas en el sistema cardiovascular. Se ha propuesto que la ingesta de compuestos fenólicos tiene un importante efecto antilipidémico, hecho que sugiere una cualidad de prevención y protección del compuesto contra estas enfermedades. El objetivo de este trabajo es presentar un análisis de la información relacionada con el tratamiento que incluye la utilización de los compuestos fenólicos sobre parámetros de dislipidemias en seres humanos; comparando la muestra, los componentes y los resultados ante este tipo de trastornos. Aunque el número de artículos que incorporan esta relación es diverso, esta revisión sistemática explora las investigaciones que se han realizado sobre una posible reacción benéfica en el metabolismo del ser humano. La búsqueda se realizó en dos bases de datos: PubMed y Web of Science, que arrojaron un total de 2.229 artículos potenciales, de los que se excluyeron 2.194 restando 35 artículos para la revisión. En conjunto, los resultados mostraron que, si bien se han comprobado ciertas propiedades benéficas de los compuestos fenólicos como isoflavonas, taninos, teaflavinas y antocianinas sobre las enfermedades cardiovasculares, específicamente en las dislipidemias en un paradigma de estudio muy amplio, aún es difícil conjugar resultados concluyentes. En estas circunstancias, la información disponible resulta un punto de referencia para seguir indagando en la acción de los compuestos fenólicos sobre este tipo de patologías.

ABSTRACT Deaths from heart disease and other cardiovascular diseases have increased in recent decades. Among the main factors that lead to the development of heart disease is dyslipidemia, which are disorders that directly affect the blood supply through the development of atheroma in the cardiovascular system. It has been proposed that phenolic compound intake has an important antilipidemic effect, a fact that suggests a preventive and protective characteristic against these diseases. The objective of this work is to present an analysis of the information related to treatment that includes the use of phenolic compounds on dyslipidemia parameters in humans; comparing samples, the components and the results of these types of disorders. Although the number of articles exploring this relationship is diverse, this systematic review explores the data related to a possible beneficial reaction of human metabolism. The search was carried out in two databases: PubMed and Web of Science, where a total of 2229 potential articles were obtained, of which 2194 were excluded, leaving 35 articles for review. Altogether, the results showed that, although there are certain beneficial properties of phenolic compounds such as isoflavones, tannins, theaflavins and anthocyanins that have been proven beneficial for cardiovascular diseases, for dyslipidemia specifically, it is still difficult to combine conclusive results. In these circumstances, the available information indicates the necessity to continue investigating the action of phenolic compounds on these types of pathologies.

Comportamiento alimentario en inmigrantes: escala de estrategias de aculturación alimentaria EdeAA / Food behavior in immigrants: food acculturation strategies scale- EdeAA

RESUMEN Este estudio tuvo por objetivo analizar las propiedades psicométricas de la Escala de Estrategias de Aculturación Alimentaria - EdeAA, instrumento diseñado para evaluar dichas habilidades basándose en el modelo categórico de estrategias de aculturación propuesto por Berry. Trecientos tres inmigrantes colombianos residentes en la ciudad de Antofagasta, Chile participaron del estudio. Se testeó la comprensión y pertinencia cultural de la redacción de los ítems, paralelamente se realizó validación de expertos y finalmente se realizó un análisis factorial confirmatorio. Como resultados, los índices de bondad de ajuste indican que el modelo propuesto en este trabajo presenta un ajuste global aceptable (x2= 55,9; gl= 19; p<0,001; CFI= 0,960; RMSEA= 0,080 (0,056 - 0,105)). Se concluye que los resultados sustentan empíricamente la validez de la estructura interna de la Escala de Estrategias de Aculturación Alimentaria - EdeAA. Se sugiere replicar estos resultados en diferentes condiciones (distintas muestras, otros métodos de estimación, etc.). En esta línea es necesario realizar análisis de invarianza factorial con diversos grupos de migrantes residentes en distintos países.

ABSTRACT The objective of this study was to analyze the psychometric properties of the Food Acculturation Strategies Scale - EdeAA (in Spanish Escala de Estrategias de Aculturación Alimentaria), an instrument designed to evaluate skills based on the categorical model of acculturation strategies proposed by Berry. Three hundred and three Colombian immigrants living in the city of Antofagasta, Chile participated in the study. The understanding and cultural relevance of the writing of the items was tested, in parallel with expert validation and finally a confirmatory factor analysis was carried out. Goodness-of-fit indices indicated that the model proposed in this work had an acceptable global adjustment (x2 = 55.9; gl= 19; p < 0.001; IFC= 0.960; RMSEA= 0.080 (0.056 - 0.105)). We conclude that the results empirically support the validity of the internal structure of the Food Acculturation Strategies Scale - EdeAA. Replicating these results under different conditions (different samples, other estimation methods, etc.) is suggested. In this line, it is necessary to carry out factor invariance analyses with different groups of migrants residing in different countries.

Comportamiento alimentario y bienestar psicológico en población universitaria en el norte de Chile / Food behavior and psychological well-being in university population in the north of Chile

Se ha reportado que el contexto universitario propicia un hábito alimentario inadecuado, orientado al consumo de alimentos de conveniencia caracterizados por ser de bajo costo, hipercalóricos, altos en grasas saturadas y de escaso valor nutritivo lo que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles. En este contexto, la evidencia refiere que algunos indicadores psicológicos como mayores niveles de satisfacción vital y apoyo familiar se relacionan con una dieta de mayor calidad al mismo tiempo que es asociada a un menor índice de masa corporal. Sin embargo, existe un vacío teórico respecto a las distintas caracterizaciones de comportamientos alimentarios que guían la toma de decisiones relacionadas con las preferencias y consumo de alimentos en población universitaria. El objetivo de esta investigación fue analizar la relación existente entre caracterizaciones de comportamiento alimentario con el bienestar psicológico de estudiantes universitarios en el norte de Chile. La muestra estuvo compuesta por 647 estudiantes residentes en las ciudades de Arica y Antofagasta, el promedio de edad fue de 22 años, se utilizó el cuestionario de bienestar psicológico de Carol Ryff y el cuestionario holandés de conductas alimentarias. Los resultados indican que la ingesta emocional tiene el mayor efecto sobre el bienestar psicológico relacionándose significativa y negativamente con todas sus dimensiones, la tendencia restrictiva se asoció con autoaceptación, relaciones positivas y autonomía, finalmente la ingesta externa no reportó ningún efecto sobre el bienestar psicológico. Es necesario generar más evidencia de la relación entre variables psicológicas y alimentación(AU)

It has been reported that the university context fosters an inadequate eating habit, oriented to the consumption of convenience foods characterized by being low cost, hypercaloric, high in saturated fat and low nutritional value, which increases the risk of developing chronic noncommunicable diseases. In this context, the evidence refers that some psychological indicators such as higher levels of life satisfaction and family support are related to a higher quality diet while being associated with a lower body mass index. However, there is a theoretical gap regarding the different characterizations of eating behaviors that guide decision making regarding food preferences and consumption in the university population. The objective of this research was to analyze the relationship between characterizations of eating behavior with the psychological well-being of university students in northern Chile. The sample consisted of 647 students residing in the cities of Arica and Antofagasta, the average age was 22 years, the Carol Ryff psychological well-being questionnaire and the Dutch food behavior questionnaire were used. The results indicate that emotional intake has the greatest effect on psychological well-being by being significantly and negatively related to all its dimensions, the restrictive tendency was associated with self-acceptance, positive relationships and autonomy; finally, external intake did not report any effect on psychological well-being. It is necessary to generate more evidence of the relationship between psychological variables and food(AU)

Effect of the fatty acid composition of meals on postprandial energy expenditure: a systematic review

SUMMARY The energy imbalance produced by an increase in caloric intake and/or decrease in energy expenditure induces obesity. However, the fatty acid composition of a diet can affect the metabolism in different ways, having a role in the development of obesity. AIM To determine the effect of different fatty acids types and composition on Diet-Induced Thermogenesis (DIT) and postprandial energy expenditure in humans. METHODS A search in the PubMed and Web of Science databases, yielded a total of 269 potential articles as a first result; 254 were excluded according to the criteria. RESULTS Fifteen articles were used for this systematic review. The studies analyzed report different effects of the fatty acids of the treatment on the diet-induced thermogenesis. Evidence indicates that the consumption of polyunsaturated fatty acids causes a greater DIT than saturated fatty acids. Also, the consumption of medium-chain fatty acids compared to long-chain fatty acids has been shown to increase DIT. Likewise, the use of certain oils has shown positive effects on postprandial energy expenditure, as is the case of olive oil, compared to rapeseed oil. CONCLUSIONS The use of specific types of fatty acids in the everyday diet can increase postprandial energy expenditure in humans. Nevertheless, longer-term studies are required.

RESUMO O desequilíbrio energético produzido pelo aumento da ingestão calórica e/ou diminuição do gasto energético provoca obesidade. Sem embargo, a composição de ácidos graxos da dieta pode afetar diferencialmente o metabolismo, tendo um papel no desenvolvimento da obesidade. OBJETIVO Determinar os efeitos de diferentes tipos de ácidos graxos e sua composição na termogênese induzida por dieta e no gasto energético pós-prandial em humanos. MÉTODOS Uma busca nas bases de dados da PubMed e da Web of Science gerou um total de 269 artigos potenciais como primeiro resultado; 254 foram excluídos de acordo com os critérios. RESULTADOS Quinze artigos foram utilizados para esta revisão sistemática. Os estudos analisados informam os efeitos diferenciais dos ácidos graxos no tratamento da termogênese induzida pela dieta. As evidências indicam que o consumo dos ácidos graxos poli-insaturados ocasiona maior DIT que os ácidos graxos saturados. Além disso, demonstra-se que o consumo dos ácidos graxos da cadeia média, em comparação com os ácidos graxos da cadeia longa, aumenta o DIT. Do mesmo modo, o uso de certos azeites demonstra os efeitos positivos sobre o gasto de energia pós-prandial, como é o caso do azeite de oliva, em comparação com o azeite de colza. CONCLUSÃO O uso de tipos específicos de ácidos graxos na dieta habitual pode aumentar o gasto de energia pós-prandial nos seres humanos. Sem embargo, é necessária maior investigação no longo prazo.

Índice de masa corporal y calidad de vida en médicos de atención primaria en Guadalajara, Jalisco, México / BODY MASS INDEX AND QUALITY OF LIFE IN PRIMARY CARE PHYSICIANS IN GUADALAJARA, JALISCO, MEXICO

Introducción: el estado de bienestar subjetivo vinculado con la percepción de la salud y algunas características propias de la salud se encuentran asociados al índice de masa corporal (IMC), con repercusiones en enfermedades crónicas y en la calidad de vida relacionada con otras áreas de la vida. Objetivos: identificar en médicos familiares patrones de calidad de vida relacionados con la salud (CVRS) y algunos comportamientos de salud en concordancia con el IMC. Materiales y métodos: estudio de diseño transversal con una muestra no probabilística de 238 médicos familiares del sector de la salud pública. Resultados: 8 de cada 10 hombres y 6 de cada 10 mujeres presentaron sobrepeso y obesidad, con una mayor prevalencia de obesidad en las mujeres que en los hombres. El incremento del IMC, los componentes físicos y mentales del SF-36 disminuyeron y aumentó la percepción de los problemas de salud en ambos sexos, con una relación lineal significativa y un deterioro mayor en las mujeres en la dimensión relacionada con la función física y la de percepción de la salud, a diferencia de los hombres. Conclusiones: existe asociación entre el incremento del IMC de los médicos familiares con el deterioro en la vitalidad, la función social y la función emocional, con un incremento en la percepción de problemas de movilidad en ambos sexos y de mayor presencia de indicadores emocionales como antiedad/depresión y dolor/malestar en mujeres.

Efectos diferenciales del condicionamiento aversivo a sabores sobre la ingesta de sacarosa y estevia / Differential effects of conditioned taste aversion on sucrose and stevia intake

Resumen La asociación entre un estímulo alimentario y una sensación de malestar produce una aversión alimentaria, procedimiento denominado condicionamiento aversivo a sabores (CAS). Dado que no existen evidencias claras acerca de los efectos de este procedimiento sobre el consumo de endulzantes, el propósito de este estudio fue examinar la efectividad del CAS para disminuir el consumo de dos endulzantes naturales. Se trabajó con 30 ratas Wistar, distribuidas en tres grupos. En la fase 1 los grupos fueron expuestos a alimento y cada uno a una solución distinta: agua + sacarosa (G1), agua + estevia (G2) y agua sin endulzar (GC). En la fase 2 los grupos experimentales recibieron una inyección intraperitoneal de cloruro de litio. En la fase 3 los grupos retornaron a las condiciones de la primera fase. Después del CAS, G1 y G2 disminuyeron significativamente su consumo de bebida, sin embargo fue mayor al registrado en GC. Los resultados se discuten en función de la asociación entre el sabor y el contenido energético, lo que permite establecer nuevas directrices en el estudio del consumo de endulzantes. Se concluye que los procedimientos que producen aversión condicionada podrían resultar eficaces en el control de algunas conductas alimentarias alteradas.

Abstract The association between a food stimulus and a feeling of discomfort produces a food aversion; this procedure is called aversive taste conditioning (ATC). Since there is no clear evidence about the effects of this procedure on the consumption of sweeteners, the purpose of this study was to examine the effectiveness of ATC to decrease the consumption of two natural sweeteners. Thirty Wistar rats were divided into three groups. In phase 1 all groups were exposed to free food access and each group to a different solution: water + sucrose (G1), water + stevia (G2) and unsweetened water (CG). In phase 2 the experimental groups received an intraperitoneal injection of lithium chloride. In phase 3 the groups returned to the conditions of the first phase. After the ATC, the G1 and G2 significantly decreased their beverage consumption, although it was higher than the consumption of CG. The results are discussed in terms of the association between flavor and energy content, which allows establishing new guidelines in the study of the consumption of sweeteners. It is concluded that procedures such as ATC are effective in the control of some disordered eating behaviors.

Estudio e investigación del comportamiento alimentario: Raíces, desarrollo y retos / Study and research of feeding behavior: Roots, development and challenges

Resumen El presente trabajo expone una revisión de las raíces y el desarrollo del estudio e investigación sobre comportamiento alimentario (CA). Se destacan las aportaciones iniciales y algunas otras que le han venido dotando de identidad a esta área de estudio. Entre ellas, el señalamiento de la conducta como medio indispensable para mantener el estado de equilibrio en los organismos, y el papel del aprendizaje como determinante de la preferencia, la selección y el consumo de alimento. Posteriormente se presentan los argumentos que establecen al CA como elemento integrador del conocimiento que sobre alimentación han generado otras áreas de la ciencia. Finalmente se puntualizan los principales retos a enfrentar por parte de los académicos dedicados al estudio e investigación sobre CA, y se pondera el papel de la educación en alimentación y nutrición como la solución óptima a las problemáticas alimentarias.

Abstract The present work provides a review of the basis and development of the study and research on feeding behavior (FB). Initial contributions and those that gave identity to this field are highlighted. Among them, the behavior is approached as an essential mean to maintain the state of balance in the organisms, as well as the role of learning as a determinant of food preference, selection and consumption. Subsequently, are presented the arguments that establish FB as an element that integrate the knowledge related to feeding generated by other areas of science. Finally, are stated the main challenges for academics dedicated to the study and research of FB and the role of education on food and nutrition as an optimal solution for food problems.

Conducta alimentaria y estado nutricional: antes, durante y después del cáncer / EATING BEHAVIOR AND NUTRITIONAL STATUS: BEFORE, DURING AND AFTER CANCER

El objetivo de este artículo es presentar una clasificación para el estudio de las conductas alimentarias y el estado nutricional en el proceso de enfermedad del cáncer. Las conductas alimentarias son un factor que interviene en la aparición, progresión y tratamiento del cáncer, además de comprometer el estado nutricional de los individuos. La relación entre nutrición y cáncer es bidireccional: por un lado, una alimentación inadecuada puede aumentar la incidencia de determinados cánceres, así como alterar el estado nutricional de los pacientes que ya presentan la enfermedad, y por otro lado, el propio cáncer y sus tratamientos pueden inducir la aparición de problemas nutricionales que se presentan en un 40-80% de los pacientes en el curso de la enfermedad. Por esta relación se hace evidente la dependencia que existe entre conducta alimentaria y cáncer. Las conductas alimentarias pueden estudiarse en tres etapas: conducta alimentaria antes del cáncer, conducta alimentaria durante el cáncer y conducta alimentaria después de los tratamientos. Por tal motivo, la investigación acerca del estado nutricional de los pacientes y las conductas alimentarias que se manifiestan en este lapso es fundamental para conocer y evitar el aumento de la morbilidad y mortalidad de las personas por cáncer.

La transición del comportamiento alimentario: una explicación desde la teoría de la conducta / Feeding Behavior Transition: An Explanation from Behavior Theory

La Teoría de la Conducta representa un medio para explicar la transición del comportamiento alimentario de los seres humanos, pues organiza los eventos psicológicos y clasifica cualitativamente las funciones estímulo-respuesta. Por esta razón, el propósito del presente documento es abordar el proceso de transición del comportamiento alimentario, detallando las cinco funciones psicológicas propuestas por dicha teoría, con la finalidad de diferenciar los cambios conductuales de las prácticas alimentarias tradicionalmente explicadas en función de factores biológicos y culturales en la transición de la dieta. El análisis se organizó de tal modo que se distinguieron las dimensiones de los sistemas de alimentación respecto a las funciones psicológicas propuestas por Ribes y López en 1985.

Behavior Theory represents a way to explain to human's feeding behavior transition. This theory organizes the psychologist's events and classifies stimulus-response functions through qualitative analysis. For this reason, the purpose of the present document is to approach the feeding behavior transition processes detailing the five psychological functions proposed by Behavior Theory. The target was to characterize the behavioral changes of feeding practices in diet transition that were explained through biological and cultural factors traditionally. The analysis was organized until way that feeding systems dimensions were distinguished to respect to the psychological functions proposed by Ribes and López in 1985.

Calidad de vida relacionada con la salud y obesidad en el personal docente universitario de Jalisco, México / HEALTH-RELATED QUALITY OF LIFE AND OBESITY AT THE UNIVERSITY FACULTY OF JALISCO, MEXICO

Introducción: poco se sabe sobre el impacto del sobrepeso y la obesidad en la calidad de vida (CV) en personas sanas; siempre se asocia a enfermedades crónicas y patologías específicas. Objetivo: el propósito del presente estudio fue evaluar los patrones de calidad de vida relacionada con la salud (CVRS) y algunos comportamientos de salud en relación con el índice de masa corporal (IMC), en docentes de una Universidad Pública de Jalisco, México, que no contaban con alguna enfermedad manifiesta. Materiales y métodos: se utilizó un diseño transversal con una muestra aleatorizada de 200 docentes (50% por género), en tres centros universitarios regionales de un total de 861 docentes de tiempo completo con una media de edad 39±6 años, y una diferencia de 7 años menor en mujeres que de hombres. Resultados: el 76% de mujeres y el 87% de hombres vive con pareja y/o hijos. La disminución de los componentes mentales y físicos del SF-36 y el incremento de la percepción de problemas de salud se relacionan con el incremento del índice de masa corporal, en ambos sexos, con una asociación lineal significativa en el deterioro de más dimensiones de la función física y la percepción de salud en mujeres en contraste con los hombres. Conclusiones: existen comportamientos en salud, así como un deterioro emocional e incremento en la percepción de malestares de salud asociados al aumento del índice de masa corporal en los trabajadores docentes universitarios, con diferencias significativas por género.

Efecto del número de interrupciones en el patrón de conducta sedentaria sobre el gasto energético / Effect of the number of interruptions in the pattern of sedentary behavior on energy expenditure

Resumen: El papel de la conducta sedentaria sobre el deterioro del estado de salud ha sido ampliamente documentado como factor promotor de patologías. La evidencia científica demuestra que el porcentaje de personas que mantienen una actividad sedentaria aumenta en las grandes ciudades, y con ello el sobrepeso, la obesidad, la diabetes, la hipertensión, etc. Recientemente se ha evaluado el efecto de interrumpir los periodos de conducta sedentaria con actividad física, demostrando que con ello se aumenta el gasto energético. El objetivo del presente experimento fue comparar el efecto de 2 programas de interrupción del patrón de conducta sedentaria sobre el gasto calórico. Ocho alumnos universitarios se expusieron a 2 programas de interrupción de la conducta sedentaria. Para obtener el gasto energético se utilizaron monitores cardiacos de la marca Beurer modelo pm18. El primer programa consistió en periodos de 15 min de conducta sedentaria seguidos de una interrupción de 2.5 min de caminata como actividad física. El segundo presentó periodos de 30 min de conducta sedentaria seguidos de una interrupción de 5 min de actividad física. El análisis utilizando t de Student para muestras pareadas mostró que existe una diferencia significativa en el gasto calórico durante la conducta sedentaria entre el programa 1 y el 2. Se concluye que aumentar el número de interrupciones en los periodos de conducta sedentaria tiene un efecto directo sobre el gasto calórico.

Abstract: Sedentary behavior's role on health damage has been documented as a promoting factor of pathologies. Scientific evidence shows an increasing percentage of people with sedentary activity especially in large cities causing overweight, obesity, diabetes, hypertension etc. Effects of interrupting sedentary behavior periods with physical activity have been recently evaluated, demonstrating increases on energy expenditure. The objective of this experiment was to compare the effect of two interruption programs of sedentary behavior pattern on caloric expenditure. Participants were exposed to two interruption programs of sedentary behavior. For energy expenditure, heart monitors brand Beurer PM18 model used. First program consisted on 15-minutes periods of sedentary behavior followed by a 2.5 minutes walking break as physical activity. Second program consisted on periods of 30 minutes of sedentary behavior followed by a 5 minutes break of physical activity. Analysis used Student t test for paired samples showed a significant difference in caloric expenditure during sedentary behavior between program 1 and 2. Concluding that increasing the number of interruptions of periods of sedentary behavior has a direct effect on caloric expenditure.

Calidad de vida relacionada con la salud y obesidad en trabajadores de manufacturas en jalisco, méxico / Health-related quality of life and obesity in manufacturing workers in jalisco, mexico

Poco se sabe sobre el impacto del sobrepeso y la obesidad en la calidad de vida (CV), casi siempre se asocia a enfermedades crónicas. El propósito del presente estudio fue evaluar los patrones de calidad de vida relacionada con la salud (CVRS) y algunos comportamientos de salud en relación con el índice de masa corporal (IMC), en una muestra de trabajadores de la industria manufacturera en Jalisco, México, que no contaban con alguna enfermedad manifiesta. Se utilizó un diseño transversal con una muestra de 392 trabajadores de la industria manufacturera, 200 (51%) proceden de industrias pequeñas, 118 (30%) de la industria mediana y 74 (19%) de la industria grande. De los 392 trabajadores encuestados, la mayoría era mujer (65.1%), soltera (72%), en su mayor parte trabajadoras de producción (91%); el decremento de la actividad física, la disminución de los componentes mentales del SF-36 y el incremento de la percepción de problemas de salud se ven relacionados con el incremento IMC, en ambos sexos, con una asociación lineal significativa en el deterioro de la función física y la percepción de salud en mujeres en contaste con los hombre. En conclusión, existen comportamientos en salud, así como un deterioro físico e incremento en la percepción de malestares de salud asociados al incremento de IMC en los trabajadores de la industria manufacturera, con diferencias significativas por género(AU)

Little is known about the impact of overweight and obesity related quality of life (Qol)), almost always associated with chronic diseases. The purpose of this study was to evaluate the patterns health related quality of life (HRQoL) and some health behaviors in relation to body mass index (BMI) in a sample of manufacturing workers who did not have any overt disease. A cross-sectional study was used with a sample of 392 manufacturing workers, 200 (51%) come from small industries, 118 (30%) of the industry median and 74 (19%) of the largest industry. Of the 392 workers surveyed, most were female (65,1%), single (72%), for the most part of production workers (91%); the decrease in physical activity, decreased mental components of the SF-36 and the increase in the perception of health problems are related to increased BMI for both gender, with a significant linear association in the impaired function and perceived physical health in women told the men. Scores on the mental components of the SF-36 did not differ by BMI categories in both sexes. In conclusion, there are health behaviors and physical deterioration and increase in the perception of health ailments associated to increased BMI on workers in the manufacturing industry, with significant differences by gender(AU)

Efecto del tratamiento térmico sobre la composición química y minerales en semillas de lupinos silvestres / Effect of thermal treatment on the chemical composition and minerals of wild lupin seeds

Wild lupine consumption has restrictions due to the presence of alkaloids; however, these components can be reduced with a suitable thermal treatment. The aim of this research was to determine the thermal effect on chemical composition and minerals of wild lupine. Lupinus mexicanus had a reduction in protein and fat contents of 34.76 to 33.11 and 6.10 to 5.41 g/100 g of sample respectively, and an increase in ash and dietary fiber of 3.84 to 4.53 g/100 g and 20.9 to 28.48 g/100 g respectively. L. mexicanus raw seeds revealed the highest Ca content (3,252 mg/kg), L. elegans was the highest in Mg with 2,656 mg/kg. Highest Fe content was found in Lupinus rotundiflorus (82.8 mg/kg), and Lupinus exaltatus in Cu (184.4 mg/kg). All species showed similar Zn content of 73.3 mg/kg (Lupinus montanus) to 89.6 mg/kg (L. exaltatus). In all species the Cu content decreased, mainly in Lupinus elegans with a loss of 76,71 %.

El consumo de lupinos silvestres se limita por la presencia de alcaloides, sin embargo se pueden reducir con un tratamiento térmico adecuado. El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto térmico sobre la composición química y de minerales de lupinos. En Lupinus mexicanus se observó una reducción en proteínas y grasas de 34,76 a 33,11 g/100 g y de 6,10 a 5,41 g/100 g respectivamente, un incremento de cenizas y fibra dietaria de 3,84 a 4,53 y de 20,9 a 28,48 g/100 g. La semilla cruda de L. mexicanus reveló el más alto contenido de Ca (3252,6 mg/kg), Lupinus elegans en Mg con 2656,4 mg/kg, mientras que Lupinus rotundiflorus fue de Fe (82,8 mg/kg) y Lupinus exaltatus en Cu (184,4 mg/kg). Todas las especies mostraron similar contenido de Zn de 73,3 (L. montanus) to 89,6 mg/kg (L. exaltatus). En todas las especies disminuyó el Cu, principalmente en L. elegans con una pérdida del 76,71 %.

Efecto del ayuno sobre la conducta alimentaria en estudiantes universitarios / Fasting effect on eating behavior in university students

La evidencia científica sobre la caracterización de la conducta alimentaria señala que situaciones de privación de alimento, como el ayuno, aumentan el valor del alimento y modifican el patrón alimentario. En consecuencia se incrementa el consumo de alimentos y por ende el consumo calórico. La situación se agrava cuando los alimentos preferidos después del periodo de privación son poco saludables o se consumen en exceso convirtiéndose en detonadores de problemas de salud (Capaldi, 1993; Gottschalk, Libby & Graff, 2000; Vélez & Garcia, 2003). Con el objetivo de evaluar el efecto del ayuno sobre el consumo calórico y la modificación de las preferencias alimentarias, se diseñó un estudio en el cual participaron nueve jóvenes universitarios que fueron clasificados de acuerdo a su Índice de Masa Corporal (IMC) en tres grupos: Bajo-peso, Normo-peso y Sobre-peso. Fueron expuestos durante la línea base a ocho alimentos diferentes. Durante la fase experimental se expuso a los mismos participantes a un periodo de ayuno y posteriormente a los mismos alimentos registrando su consumo. Los resultados mostraron que el consumo calórico y la preferencia entre alimentos se modificaron. El grupo Bajo-peso aumentó su consumo de alimento mientras que en los grupos Normo-peso y Sobre-peso lo disminuyeron.

Scientific evidence on the characterization of eating behavior indicates that food deprivation situations, such as fasting, the food value increases and alter the feeding pattern. Consequently food consumption increases and therefore caloric intake. The situation worsens when after a deprivation period the preferred foods are unhealthy or consumed in excess becoming tiggers for health problems (Capaldi, 1993; Gottschalk , Libby & Graff , 2000; Velez & Garcia , 2003). The aim of this study was to evaluate the effect of fasting on caloric intake and changing food preferences. This study was conducted with the participation of 9 university students who were classified according to their Body Mass Index (BMI) into three groups: Low-weight, Normo-weight and Over-weight. At the baseline participants were exposed to eight different foods. Same participants during the experimental phase were exposed to a period of fasting, subsequently were exposed to the same foods and record their consumption. Results showed that caloric intake and food preferences were altered after the fasting condition, differential effects among participants were observed. Low-weight group increased their food consumption while Normal-weight and Over-weight groups decreased.

Comparación en la ingesta de alimentos de adultos que residen en una zona rural y urbana de Jalisco, México / Comparison in food intake of adults residing in a rural and urban area of Jalisco, Mexico

Los cambios demográficos y epidemiológicos a nivel mundial en los últimos años se han relacionado con un incremento en la población adulta (OMS, 2002). Esto ha conducido a una modificación en los hábitos alimenticios, lo que afecta la situación nutricional en este grupo de edad, tanto de zonas rurales como urbanas. En México se ha reportado que el consumo inadecuado de alimentos con alto contenido calórico se relaciona con la presencia y desarrollo de sobrepeso y obesidad (ENSANUT, 2006). El objetivo de este estudio fue evaluar y comparar la ingesta de alimentos de adultos que residen en una zona rural y urbana de Jalisco. Se trata de un estudio descriptivo, trasversal y comparativo de 52 adultos (50-90 años), 26 residen en una zona rural y 26 en área urbana. La ingesta de alimentos se evaluó mediante un cuestionario de frecuencia de alimentos y recordatorio de 24 horas. Se utilizó un análisis multivariado, con ajuste de las variables: IMC, edad, sexo y kilocalorías, considerando diferencias significativas a una de p≤0.05. Los resultados mostraron que los adultos que residen en el área rural presentan un consumo energético menor, un mayor consumo de vitamina C (p=0.05) y cereales (p=0.001); los adultos que habitan en la zona urbana reportaron una mayor ingesta de grasas (p=0.045). Estos resultados aportan a la descripción nutricional actual de los adultos en Jalisco, con diferencias en la ingesta de nutrientes en las zonas rurales y urbanas. Lo cual sugiere que al evaluar los hábitos de los adultos es necesaria la inclusión de otros factores, entre ellos, la valoración de la calidad de vida.

The changes demographic and epidemiological in recent years worldwide to related an increase in the adult population (OMS, 2002). This in turn has led to a significant change in eating habits, which has affected the nutritional status in rural and urban areas. In Mexico had reported an increase in high caloric foods intake, which is associated with in the increase in overweight and obesity (ENSANUT, 2006). The aim of this study was evaluate and compare the diet of adults residing urban and rural area of Jalisco, Mexico. This across sectional, descriptive and comparative study, of 52 adults (50-90 years), 26 reside in a rural area and 26 in an urban area. Dietary intake we evaluated by food frequency questionnaire in twenty-four hours dietary record. Multivariate analysis of variance to allow for covariate adjustment it we used, like the IMC, age, gender, and kilocalories, considering a significant difference p ≤ de 0.05. Results showed that in rural area, adults presented a lower energy intake and showed higher consumption of vitamin C (p= 0.05) and cereals (p= 0.001); adults in urban area had higher intake of foods high in fat (p= 0.045). These results contribute to the current nutritional status of adults in Mexico, with differences in nutrient intake in rural and urban areas. It suggests that assess eating habits in older adults need to include other factors including, the quality of life.

Trastornos de la conducta de beber: una propuesta de investigación / Drinking behavior disorders: a research proposal

La palabra trastorno refiere un grupo de signos, síntomas y conductas que pueden ocurrir en diferentes formas clínicas y con distintos niveles de severidad. Aunque la investigación sobre los trastornos de la conducta de beber es poco conocida, se ha observado un aumento de respuestas desordenadas relacionadas con el beber en exceso que requieren urgente atención académica. Uno de los problemas principales para su aparente falta de conocimiento consiste en la conceptualización del fenómeno y su medición. El objetivo del presente trabajo consiste en proponer la inclusión de la potomanía, drunkorexia y atracón de azúcar como trastornos de la conducta de beber a partir de un análisis descriptivo de estos fenómenos. En base a ello se incluye un apartado acerca de la sed y la conducta de beber, distinguiendo el beber habitual del beber excesivo. Posteriormente se describen los posibles trastornos de la conducta de beber, revisando los métodos y manipulaciones experimentales utilizadas. Se reconoce la falta de evidencia científica para determinar si pueden considerarse o no trastornos. Finalmente, se discute la posibilidad de incluir otras conductas dentro de los trastornos de la conducta de beber en un futuro cercano.

Disorder word refers a signs, symptoms and behaviors group those who can occur in many clinical ways and in severity different levels. Although drinking behavior disorders research is know it a little, it has observed a raise of disorder responses in relation with excessive behavior who's require urgent academic attention. One of its principal problems for lack of knowledge apparent consists about measuring and conceptualization phenomenon. The objective of present work consists about discussion on drinking disorder behaviors. The purpose is to review its definition and propose potomania, drunkorexia and sugar bingeing like drinking disorders through a descriptive analysis. Content of this work includes the thirst and drinking behavior part and its methods and experimental manipulations used. We recognize the lack of scientific research to determine if they can considerate or not disorders. In a near future we discuss the possibility of another behaviors inclusion like drinking behaviors disorders.